Tôm tít - Hải sản tươi sống ở Eo Gió, Nhơn Lý, Quy Nhơn

Tôm tít còn được gọi là tôm tích, tôm thuyền, bề bề. Tôm tít có hình dạng phần thân giống tôm nhưng lại có cặp càng giống bọ ngựa. Thân của tôm chỉ được bao bọc bởi một lớp vỏ ngoài (giáp) từ phía sau đầu cho đến 4 đốt đầu tiên của thân.

Tôm tít có nhiều tên gọi khác nhau như bọ ngựa biển hay bề bề, nhưng dù với tên gọi nào thì loại tôm này sẽ khiến nhiều bạn mê mẩn vì ngọt thịt, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nếu đam mê bất tận của bạn là hải sản thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món tôm tít ngon lành. Tuy nhiên, để mua được tôm tít tươi ngon cũng cần có một chút “bí kíp”. Nhà hàng hải sản Eo Gió Leng Keng 2 sẽ chia sẻ bí quyết được ăn tôm tít ngon nhé.

Mô tả tôm tít

Tôm tít có 8 đôi chân, trong đó 5 đôi đầu có càng, sau đó là những đôi dạng chân “biến đổi” mang ở bụng; những chân này dùng để bơi. Mắt tôm tít có cấu trúc đặc biệt, được xem là phức tạp nhất trong giới động vật. Đôi râu như chiếc ăng-ten nhận biết môi trường xung quanh được gắn ở những đoạn di động riêng biệt tại đầu tôm.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm tít được biết đến với độ thơm ngon và dinh dưỡng rất tốt. Thịt tôm tích có chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin A, Vitamin B1, Chất sắt, Hàm lượng Omega 3 và Omega 6 tốt cho hệ miễn dịch.

Mùa tôm tít ngon là mùa nào?

Tôm tít có quanh năm nhưng thời điểm tôm vào mùa là từ tháng 2 dương lịch đến hết tháng 8. Trong khoảng thời gian này, tôm tít luôn có tại vựa hải sản Leng Keng 2. Muốn tôm tít đạt độ tươi ngon nhất, thịt chắc, gạch nhiều thì nên chọn tôm vào khoảng tháng 2 đến tháng 5. Cũng giống như các loại giáp xác khác, vào ngày rằm tôm tít dễ bị ốp, rộp dù còn sống hay đã chết. Vì vậy, tốt nhất là tránh mua tôm tít vào những ngày trăng tròn.

Chọn tôm tít ngon?

Những con tôm còn tươi xanh, đang bơi trong hồ nước hoặc búng tanh tách trong rổ lúc nào cũng là những con ngon, ngọt và chắc thịt nhất. Chắc chắn độ tươi ngon của những con sống phải hơn hẳn những con đã chết. Giá của tôm sống và tôm chết cũng chênh lệch kha khá do tôm sau khi bắt từ biển vào phải thả vào hồ sục khí mới sống được. Do đó, Leng Keng 2 mua tôm tít ở các chợ hải sản, các khu chuyên bán hải sản, hoặc tranh thủ những chiếc thuyền vừa cập bờ sau chuyến đánh bắt xa để được ưu tiên chọn những con tôm tít tươi ngon nhất.

Chọn tôm nên “nhắm” vào những con đã trưởng thành, chiều dài chừng 20 – 30 cm, cứ con nào xấp xỉ gang tay của bạn là được. Thịt những con loại này đảm bảo ngon ngọt, dai thơm.

Còn nếu chọn tôm đã chết thì bí kíp cho bạn là lựa những con tôm tít không có mùi hôi, bóp vào thân tôm còn cứng, chú ý là bóp vào phần thân nằm dưới bụng chứ đừng bóp phần thân trên vì dễ đứt tay, cầm lên thấy nặng, vỏ mỏng và sáng màu. Những con tôm có đặc điểm như trên chỉ vừa mới chết nên vẫn còn khá tươi, chất lượng chỉ thua tôm còn sống thôi.

Những con tôm tít nào bạn bóp vào thấy mềm èo, nước từ trong thân tràn ra, các chân của tôm dễ bị rớt khỏi thân, tôm có mùi hăng hoặc hôi thì đừng chọn nhé vì các con tôm đó chết đã lâu rồi.

Chọn tôm tít trứng

Cũng giống như ghẹ, tôm tít có hai loại là tôm tít có trứng và tôm tít không trứng (hay còn gọi là tôm thịt). Cách nhận biết tôm trứng là bạn lật ngửa con tôm tít lên rồi vào nhìn vào bụng tôm, thấy vệt hồng đỏ ở đuôi tôm thì chắc chắn con đó có trứng. Tôm tít gạch thịt không ngon bằng tôm tít thịt nhưng bạn sẽ thưởng thức được vị thơm ngọt và bùi béo của trứng tôm.

Hướng dẫn cách chế biến tôm tít

Tôm tít có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà món nào cũng thơm ngon khó cưỡng. Điển hình nhất có món tôm tít luộc, tôm tít hấp gừng. Phức tạp hơn chút xíu xiu có món tôm tít rang tỏi hoặc rang muối.

Muốn tôm tít giữ được hương vị đặc trưng thì nên luộc tôm, mà cách chế biến này cực kỳ đơn giản, cắm trại hay phượt bụi gì cũng có thể làm được luôn nhé, đặc biệt tiện nếu bạn phượt Vũng Tàu thì không phải chuẩn bị trước mà có thể ghé chợ mua và chế biến ngay luôn.

Leng Keng 2 mách nhỏ cho bạn cách luộc tôm tít để giữ độ ngọt cho tôm: Xốc tôm dưới vòi nước để rửa sạch rồi luộc tôm cùng với gừng hoặc xả ớt để khử mùi, cho thêm nửa lon bia vào rồi đun sôi khoảng 10 phút là có ngay món tôm tít luộc. Tôm tít ăn với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là hết xẩy.

Tôm tích được chế biến thành món ăn các món ăn ngon như cháy tỏi, nướng mọi/bơ tỏi, hấp sả/bia, rang muối …

Bên cạnh luộc thì món hấp cũng rất ngon mà cách chế biến tôm tít hấp cũng đơn giản không kém gì món tôm tít luộc. Tôm rửa sạch rồi dùng kéo cắt 2 cạnh dọc thân tôm để tôm ngấm gia vị hơn mà khi ăn bóc vỏ cũng dễ hơn. Tỏi, gừng, lá chanh, sả rửa sạch rồi băm nhỏ, thêm chút muối rồi cho tôm vào ướp khoảng 15 phút, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Khi luộc nhớ để nhỏ lửa để tôm chín từ từ và được mọng nước. Tôm chuyển sang màu nâu hồng, hương thơm tỏa ra ngào ngạt là có thể ăn được.

Cách bóc vỏ tôm tít

Tôm tít có lớp vỏ cứng và sắc nhọn trên thân nên rất dễ đứt tay nều bạn không biết cách ăn tôm tít. Để lấy toàn bộ thịt tôm tít, tất cả những gì bạn cần là một cây kéo. Bạn lật ngửa con tôm tít, cắt bỏ đầu sau đó cắt 2 bên mép dọc theo thân tôm. Tiếp theo bạn bóc lớp bỏ bụng của tôm ra rồi một tay giữ lớp vỏ cứng, một tay lột phần thịt ra khỏi vỏ.

Như vậy, chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tách được phần thịt tôm tít một cách nhanh chóng, dễ dàng mà không sợ bị đứt tay.