Thưởng thức hải sản Tu Hài ở nhà hàng Leng Keng 2, Eo Gió, Nhơn Lý

Tu hài hải sản cao cấp rất được thực khách ưu chuộng khi đến nhà hàng hải sản Eo Gió, Nhơn Lý Leng Keng 2, các món tu hài hấp, nấu cháo, nướng phô mai, nướng mỡ hành là thực khách hay ăn.

Tu hài hay còn gọi là ốc vòi voi, sống trong môi trường nước mặn, rải rác trên các bãi cát ngầm và thềm cát ở những vùng biển ấm. Chúng có thể được tìm thấy tại các bãi bùn cửa sông nước lợ, những vùng nước có độ mặn ổn định, có thủy triều lên xuống. Tu hài nằm sâu dưới cát hạ triều ven biển, phải đào sâu xuống ít nhất 50 cm trở lên mới tìm được.

Tu hài ngon nhất là món nướng. Kích thích hơn thì phải kể đến món tu hài nướng mỡ hành béo ngậy. Những người giản dị lại thích tu hài nướng phải rắc gừng tươi thái chỉ cùng với hành củ phi giòn chấm với nước mắm mới thấy ngon. Khách du lịch lần đầu được thưởng thức tu hài nướng đều thấy lạ miệng bởi thịt tu hài mềm mại, ngon ngọt lại có hương vị đặc trưng không giống vị sò, hến nước mặn.

Tu hài cũng là loài nhuyễn thể, ốc biển tự nhiên, sống lâu và lớn nhất trong hang cát và là loài thủy sản có giá trị kinh tế cao. Người đi kiếm tu hài phải dầm mình nơi bãi cát sú vẹt cả buổi mới nhặt được vài ba chục con vì thế tu hài đã trở thành mặt hàng hải sản quý.

Tu hài là món hải sản được nhiều thực khách yêu thích nhờ thịt thơm, ngọt và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon: hấp sả, nướng mọi, nướng mỡ hành, nướng phô mai hoặc quý khách có thể ăn sống với mù tạt.. Chúng không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tuyệt vời với khoảng 16 loại acit amin bổ sung cho cơ thể, đặc biệt và có tác dụng tốt đối với sức khỏe phái nam.

Những món ngon từ tu hài

Tu hài xào song nấm:

Tu hài giòn ngọt ngào quyện cùng vị nấm hương thơm nức khiến món Tu hài xào song nấm càng ăn càng quyến luyến vị giác.

Tu hài trần qua nước sôi, bỏ vỏ, sơ chế sạch.
Cần Đà Lạt tước vỏ, xắt hình trám. Nấm rơm xắt bỏ gốc, bổ đôi, trần qua nước sôi.
Chiên nấm đùi gà chín vàng. Cho tỏi lát vào xào thơm. Cho tu hài, nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm, cần Đà Lạt.
Cho chút bột đao (đã hòa nước. Món ăn sền sệt là được. Rắc hành độ.

Canh tu hài:

Tu hài sơ chế sạch, gỡ lấy phần thịt trắng. Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành cùng chút dầu ăn.
Cho tu hài vào đảo nhanh tay cho thịt tu hài săn lại, trút ra để riêng.
Cà chua bổ múi cau, dứa bổ đôi thái miếng, hành mùi tàu thì là thái nhỏ.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào chưng lấy màu.
Sau đó cho dứa vào xào cùng, chế khoảng 1 bát to nước..
Canh sôi các bạn nêm nếm gia vị vừa miệng rồi trút phần thịt tu hài đã xào vào.
Cho hành, mùi tàu, thì là thái nhỏ lên vậy là các bạn đã có ngay một bát canh nóng hổi, thơm nức.
Canh có vị ngọt của thịt tu hài, vị chua dịu của dứa và mùi thơm rất đặc trưng của các loại rau gia vị.

Tu hài hấp: Món tu hài hấp khai vị ăn vừa mát vừa thanh, vừa có có dư vị ngọt rất riêng. Thịt tu hài hấp dòn, quyện với mùi gia vị thơm nức. Có thể nói khó có một món khai vị nào ngon, bổ dưỡng và an toàn vệ sinh như món tu hài hấp./.

Tu hài nướng mỡ hành

Tu hài rửa qua nước, dùng tay kéo lớp màng nâu bên ngoài, rửa sạch chất nhớt và tách 1 bên vỏ.
Phi thơm hành lá, xếp đều lên vĩ than hồng.
Nướng 5 phút cho thịt săn lại, rưới mỡ hành lên, nướng thêm 3 phút nữa.
Bày ra đĩa, rắc tí đậu phộng rang, ăn kèm với muối ớt xanh.

Tu hài nướng phô mai

Rửa qua nước, dùng tay kéo lớp màng nâu bên ngoài, rửa sạch chất nhớt và tách 1 bên vỏ.
Lấy 1 lòng đỏ trứng gà đánh nhuyễn, cho phô mai vào và khuấy đều.
Nướng khoảng 5 phút cho tu hài chín tới, cho phô mai trứng lên trên, nướng thêm khoảng 3 phút.

Tu hài hấp

Rửa sạch với nước, cho vào khay hoặc đĩa hấp cách thủy, tùy theo cách hấp mà nêm gia vị phù hợp.

Cháo tu hài

Tu hài rửa sạch, bóc bỏ lớp màng, tách vỏ lấy thịt và để ráo.
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn, cho thịt tu hài vào xào sơ vừa chín tới, nêm nếm tí nước mắm, hạt nêm.
Nấu 1 nồi cháo trắng gần chín, cho thịt tu hài đã xào vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Cách sơ chế tu hài tại nhà

Tu hài mua về rửa sạch, trên đầu có lớp màng đen, dùng tay lột sạch. Nếu nướng chỉ cần cho tu hài vào lò nướng hay bếp than tu hài tự mở nắp, sau đó cho phô mai hoặc mỡ hành vào, tiếp tục nướng.
Tu hài sashimi thì cần chà sạch, rửa thật kỹ phần thịt tu hài và cắt thành lát mỏng, ăn có cảm giác giòn sật, ngọt thanh mà không bị ngán.